Madeleine al caffè e pistacchio

Madeleine al caffè e pistacchio

Perfette per la merenda: le nostre madeleine al caffè e pistacchi vi stupiranno!

Ingredienti

4 uova

180 grammi di zucchero

200 grammi di farina 00

un cucchiaino scarso di lievito per dolci

150 grammi di burro salato

1 tazzina di caffè 100% Arabica Vergnano

50 g di pistacchi tritati

Madeleine al caffè e pistacchio

Procedimento

Sciogliete a bagno maria il burro e lasciate raffreddare- nel frattempo montate le uova con lo zucchero, devono essere belle spumose-aggiungete il burro e mescolate bene- aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate senza smontare l’impasto- preparate una moka di caffè e aggiungete la tazzina di caffè all’impasto e continuate a mescolare- alla fine aggiungete metà dei pistacchi al composto e metà lasciateli per guarnire-quando avrete preparato il composto, mettete due ore a raffreddare in frigo e appena passato il tempo esatto , imburrate una teglia per madeleine e versate negli stampi(attenzione a non riempirli troppo!)-fate cuocere 10-12 minuti in forno a 210°-quando saranno pronte, sfornate e fate raffreddare- potete guarnire con glassa al cioccolato e polvere di pistacchi!

Foto e ricette di Claudio e Lucia di Frollemente

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