Quattro ricette al caffè, quattro prelibatezze preparate da Csaba dalla Zorza, volto noto della televisione, esperta di buone maniere e scrittrice di libri.
Amante del caffè, ha rivisitato per Caffè Vergnano alcune ricette della tradizione, usando come ingrediente principale sempre il caffè.
La prima ricetta è quella della cheesecake al caffè. Vediamo insieme la sua realizzazione.
Ingredienti per 1 torta, 8 – 10 persone
Preparata in uno stampo da 20 cm di diametro
200 g di biscotti Digestive
100 g di burro
1 cucchiaio di chicchi di caffè Vergnano
200 g di zucchero
180 g di panna acida
150 g di robiola fresca
500 g di ricotta vaccina
4 uova
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
80 ml di caffè espresso
300 ml di panna liquida, montata
[14:57, 9/9/2021] Elena: Accendi il forno a 160°C (statico) e prepara uno stampo a cerniera da circa 22 cm di diametro, rivestito con un pezzo di carta forno tagliato a cerchio.
Trita i biscotti e i chicchi di caffè con un robot da cucina, poi aggiungi il burro fuso. Premi questa mistura sulla base dello stampo e metti in frigorifero per 20 minuti circa, in modo che si compatti.
Mescola in una ciotola la ricotta, la robiola, la panna acida e l’estratto di vaniglia. Aggiungi lo zucchero, poi incorpora le uova, uno alla volta, usando una frusta a mano. Infine, aggiungi il caffè e mescola un’ultima volta.
Versa il composto dentro lo stampo, sopra la base, livellandolo con il dorso della spatola. Inforna e cuoci per 70 – 75 minuti, sino a che sarà gonfio e compatto, appena dorato. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Metti la torta in frigorifero se non la servi subito, oppure lasciala a temperatura ambiente qualche ora.
Prima di servire la torta, copri la sommità con la panna montata e cospargi la superficie con il cacao amaro.