Maggio è il mese delle fragole, della sfoglia con gli asparagi ma anche il momento ideale per sfoggiare i vestitini senza maniche e lunghe passeggiate lungo il fiume. La luce del sole ci accompagna fino a tardi pomeriggio e in queste giornate è bellissimo gustarsi una bella fetta di torta con tanto di gelato sul dondolo in giardino.
Ingredienti:
100 g di noci tritate grossolanamente
120 g di cioccolato fondente a scaglie
170 g di farina
2 uova
140 g di zucchero
1 tazzina di caffè Vergnano cremoso
130 ml di latte
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 baccello di vaniglia
1/2 bustina di lievito
Per servire:
gelato alle mandorle, polvere di liquirizia, noci pecan e caramello
Tritare grossolanamente le noci.
In una terrina sbattere le uova e lo zucchero e aggiungere poco alla volta l’olio d’ oliva, il latte, il caffè,la farina setacciata, i semini di vaniglia e il lievito.
Mescolare bene e aggiungere per ultimo le scaglie di cioccolato e le noci tritate.Preriscaldare il forno a 180° gradi e versare l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente foderato con carta da forno e infornarlo per 45-60 minuti.Quando il plum cake sarà dorato, sfornarlo e lasciarlo raffreddare.
Infine servite tagliato a fette con il gelato alle mandorle,la polvere di liquirizia e le noci con un pò di caramello.