Maggio è il mese delle fragole, della sfoglia con gli asparagi ma anche il momento ideale per sfoggiare i vestitini senza maniche e lunghe passeggiate lungo il fiume. La luce del sole ci accompagna fino a tardi pomeriggio e in queste giornate è bellissimo gustarsi una bella fetta di torta con tanto di gelato sul dondolo in giardino.
Ingredienti: 100 g di noci tritate grossolanamente 120 g di cioccolato fondente a scaglie 170 g di farina 2 uova 140 g di zucchero 1 tazzina di caffè Vergnano cremoso 130 ml di latte 100 ml di olio extravergine d'oliva 1 baccello di vaniglia 1/2 bustina di lievito Per servire: gelato alle mandorle, polvere di liquirizia, noci pecan e caramello Tritare grossolanamente le noci. In una terrina sbattere le uova e lo zucchero e aggiungere poco alla volta l'olio d' oliva, il latte, il caffè,la farina setacciata, i semini di vaniglia e il lievito. Mescolare bene e aggiungere per ultimo le scaglie di cioccolato e le noci tritate.Preriscaldare il forno a 180° gradi e versare l'impasto in uno stampo per plumcake precedentemente foderato con carta da forno e infornarlo per 45-60 minuti.Quando il plum cake sarà dorato, sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Infine servite tagliato a fette con il gelato alle mandorle,la polvere di liquirizia e le noci con un pò di caramello.
