Agosto sinonimo di vacanza! Per noi quest’anno non sarà così e trascorreremo il mese in una città che rallenterà i suoi ritmi e che ci farà sicuramente assaporare nuovi scorci.
Perché in fondo questo mese dell’anno è così, regala un po’ di relax anche a chi come noi non stacca e resta a casa, il traffico si dimezza, nessun problema a trovar posteggio, mattinate più sonnecchiose perché senza tutte quelle auto si arriva in ufficio con un discreto margine. A meno che non si voglia godere a casa di una colazione degna di un giorno di ferie! E con il caldo la nostra mente corre veloce fino alla Sicilia, uno dei luoghi in cui torniamo più spesso e dove vorremmo ritornare ogni anno. Per questo abbiamo deciso di ricreare un po’ di quella magia che la Trinacria ci regala quando soggiorniamo sulle sue sponde: le brioches con il cuzzetto, per noi da mangiare categoricamente con il gelato! Basta partire per tempo il pomeriggio del giorno prima ed eccoci in “vacanza” anche da casa! L’unica cosa di cui veramente soffriremo sarà la mancanza del mare, quello si che ci mancherà ma già così la giornata inizia con il piede giusto!
Brioches siciliana col tuppo Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Tempo di lievitazione: 3 ore e 40 minuti
Ingredienti per le brioches 250 g di farina 00 250 g di farina Manitoba 100 g di burro 80 g di zucchero 40 g di latte 15 g di lievito di birra 5 tuorli Acqua 150 ml Buccia grattugiata di limone e di arancia 1 pizzico di sale
Ingredienti per il gelato al caffè 250 ml di latte 150 ml di panna 5 g di caffè liofilizzato 80 g di zucchero di canna Chicchi di caffè
Preparazione Per le brioches Per questa ricetta è necessario avere la macchina del pane oppure un’impastatrice. 1 ciclo di impasto Impastate la farina Manitoba con 1/3 del lievito sciolto in 150 ml di acqua tiepida, continuate per circa 10 minuti Lasciate lievitare per 40 minuti 2 ciclo di impasto Aggiungete tutta la farina00 , i tuorli ed il burro fuso, lo zucchero, le bucce grattugiate, il latte ed il sale Impastate per altri 20 minuti Lasciate lievitare per 2 ore Formate le brioches rotonde ed appoggiate una piccola sfera in cima ad ognuno, spalmatele con uovo oppure latte zuccherato e lasciate lievitare per un’altra ora Cuocete per 20 minuti a forno preriscaldato a 190°- Raffreddate sotto un panno pulito.
Per il gelato al caffè Con un frullatore ad immersione amalgamate tutti gli ingredienti con cura. Versate il composto nel cestello della gelatiera e azionatela per circa 25 minuti. Decorate con chicchi di caffè
